اروع طرق لعمل محشي و رق العنب و هو من الاطعمة =المميزة مي الدول العربية و بلاخص مصر و هو من اقوى الاكلات
كوب و نص من الأرز.
فصان من الثوم المهروس.
ثلاثه كاسات من البقدونس المفروم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
حبتان متوسطتان من البصل المفروم الناعم.
كوب من النعناع الأخضر المفروم.
ثلاث حبات كبار من الطماطم المفروم.
نصف معلقه صغيره من الفلفل الأسود.
ملعقه صغيره من البهار المشكل.
ربع كاس من عصير الليمون.
برطمان من و رق العنب.
نصف كاس من دبس الرمان.
كوب و ربع من زيت الزيتون.
كيفية التحضير
غشل الأرز و نقعة بالماء لمدة خمس عشره دقيقة.
وضع الأرز، البصل، الثوم، النعناع، البقدونس، الطماطم، الملح، الفلفل و البهار فطبق عميق و تقليبة الي ان يختلط.
غسل و رق العنب جيدا و وضع قليل من الحشو فو سط كل و رقه و لفة كالأصبع و الاحتفاظ بالسائل المتبقى من
الحشو.
وضع و رق العنب فقدر ستانلس ستيل متوسط الحجم و وضع طبق فوقة للضغط عليه.
وضع الدبس، عصير الليمون ، زيت الزيتون، السائل المتبقى من الحشو و كاس من الماء فطبق صغير و تقليبة الى
أن يختلط بعدها صب الخليط علي و رق العنب.
ترك و رق العنب يغلى علي نار قويه بعدها تخفيضها مدة ساعه بعدها تركة يبرد قبل التقديم.
كيفية عمل و رق عنب بالريش
مده تجهيز المكونات ثلاثون دقيقة
مده الطهى سبعون دقيقة
عدد الحصص سته اشخاص
المكونات
كيلوغرام من لحم الريش.
برطمان من و رق العنب.
مكونات الحشو:
كوبان من الأرز قصير الحبة.
حبه متوسطه من البصل المفروم.
نصف كاس من زيت الذرة.
نصف معلقة صغار من الفلفل الأسود.
ملعقه صغيره من الكركم.
مئتان و خمسون غراما من اللحم المفروم.
ملعقه صغيره من القرفة.
حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
مكونات المرق:
نصف كاس من معجون الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
ثلاثه كاسات من الماء.
كيفية التحضير
تحضير الحشو:
وضع الأرز، اللحم المفروم، البصل، الطماطم، الزيت، الملح ، الفلفل، القرفة و الكركم فو عاء عميق و تقليبة الي ان
تختلط مكونات الحشو جيدا.
لف و رق العنب و تركة جانبا.
تتبيل ريش اللحم بالملح و الفلفل.
إحضار قدر سميك القاعده و وضع و رقتين الي ثلاث و رقات غير محشوه فقاع القدر و وضع بعض اوراق العنب
المحشوة.
وضع الريش فوق الورق و إكمال و ضع بقيه الورق علي الريش.
وضع القدر علي نار هادئة لمدة عشره الي خمس عشره دقيقه الي ان يجف بالقاع.
تحضير المرق:
تقليب الماء، معجون الطماطم و السمن جيدا بعدها سكبة بهدوء فوق و رق العنب و تركة علي نار متوسطه الي ان يبدأ
بالغليان بعدها تخفيف النار و تغطيه القدر و تركة لمدة خمسين الي ستين دقيقه الي ان ينضج الأرز و اللحم بعدها تقديمه
ساخنا.
ن الاطعمة =المحبوبه
احلى و رق عنب
محشي و رق العنب
ورق العنب المحشي مفروم
