تتعدد نوعيات كثيرة من الاسماك و من ضمن هذة الانواع سمك الرنجة
تعتبر سمكة الرنجة من الاسماك اللذيذة و كيفية تحضيرها سهلة جدا جدا و سريعة تابعوا معايا
كيفية عمل الرنجة , طريقة صنع رنجة
سمك الرنجة من الاطباق اللذيذة التي يفضلها العديدون، فهو من الاطباق المغذية جدا؛ اذ يحتوى معادن، مثل: الكالسيوم، و المغنيسيوم، و الفسفور، بالاضافة الي العناصر الغذائية الاخري المهمة ، لكن الكثير من السيدات يجهلن طريقة تحضير ذلك النوع من السمك، لذلك سنقدم كيفية تنظيفة و تحضيرة بوصفات مختلفة .
تنظيف سمك الرنجة
- قطعى راس السمكة ، و تخلصى منه.
- افتحى السمكة بسكين حادة من الجهة الجانبية التي توجد فيها زعانف.
- اخرجى محتويات السمكة الداخلية كلها.
- تخلصى من الجلد السميك المحيط بالسمكة .
- انزعى الشوك باستعمال حافة السكين.
الرنجة المخللة
المكونات
- ثمانى قطع من سمك الرنجة .
- كوبان من الزيت النباتي.
- كوبان من البصل المقطع الي شرائح رقيقة .
- ست اوراق من الغار.
- كوبان من الفلفل الاخضر الحار.
- كوب و ثلث من عصير الليمون.
- كوب و ثلث من الماء.
- كوب و ثلث من الخل الابيض.
- ثمانى معالق كبار من الدقيق الابيض.
- شرائح ليمون، حسب الحاجة .
- ملح حسب الرغبة .
كيفية التحضير
- احضرى قطع الرنجة المنظفة ، بعدها رشى عليها القليل من الملح و عصير الليمون من الداخل و الخارج، و افرمى الفلفل الحار فرما ناعما.
- ضعى الزيت علي النار، و انتظرى الي ان يسخن، بعدها اغمسي الرنجة فالدقيق، و ضعيها بعد هذا فالزيت، و اتركيها ثلاث دقيقة او الي ان تتحمر، بعدها ارفعيها من الزيت، و اتركيها لتبرد.
- ضعى فو عاء علي النار كلا من: البصل، و الماء، و الخل، و عصير الليمون، و ورق الغار، و الفلفل المفروم، و اتركى المكونات حتي تغلي، بعدها ارفعيها عن النار لتبرد.
- اسكبى الخليط السابق علي الرنجة ، و اتركيها فالثلاجة يوما كاملا.
- اخرجى الرنجة من الثلاجة ، و ضعيها فطبق التقديم، وزينيها بشرائح الليمون.
الرنجة بصلصة البقدونس
المكونات
- ثمانى قطع من سمك الرنجة .
- كوبان من البقدونس الطازج.
- كوب و ثلث من الماء.
- حبتان من البصل، مقطعتان الي شرائح رقيقة .
- اربع و رقات من الغار.
- كوبان من الفلفل الاخضر الحار.
- كوب و ثلث من الخل.
- ملعقة صغار من الفلفل الاسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
كيفية التحضير
- تبلى الرنجة بالملح و الفلفل الاسود، و افرمى البقدونس فرما خشنا، و افرمى الفلفل الحار فرما ناعما.
- لفى السمك علي شكل اسطوانة ، و ثبتى نهايتها باستخدام عود خشبي.
- صفى قطع الرنجة فصينية الفرن، و اضيفى اليها الفلفل الحار الاخضر، و البقدونس، و الماء، و الخل، و البصل، و ورق الغار، بعدها غطيها بورق الالومنيوم، و ضعيها فالفرن علي درجة حرارة 220 درجة لمدة ساعة او حتي تنضج، و بعد نضوجها اخرجيها من الفرن، و اتركيها لتبرد قليلا، و من بعدها قدميها.
رنجة بالطحينية
المكونات
- اربع حبات من سمك الرنجة .
- عودان من البصل الاخضر.
- نصف كاس من الطحينية .
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ربع كاس من الخل.
- حبتان من الطماطم.
- قرن من الفلفل الاخضر الحار، او نص حبة من الفلفل الحلو.
- لتر من الماء.
كيفية التحضير
- ضعى لتر الماء فقدر علي النار حتي يغلي، بعدها ضعى كمية الخل.
- ضعى حبات الرنجة فالماء المغلي، و اتركيها حتي يبدا جلدها بالانسلاخ عنها، بعدها اخرجيها بسرعة ، و ازيلى عنها الجلد و الشوك، بعدها ضعيها فمقلاة مع زيت.
- قطعى البصل الاخضر، و الطماطم، و الفلفل الي شرائح رفيعة ، بعدها اضيفيها جميعها الي الرنجة .
- اخلطى الطحينية بالماء مع معلقة كبار من الخل؛ لتصبح اخف قليلا، بعدها اسكبيها علي الرنجة ، و قلبيها جيدا، و اتركيها نص ساعة ؛ حتي تنضج المكونات، بعدها قدميها.
