تتعدد انواع كثيره من الاسماك ومن ضمن هذه الانواع سمك الرنجه
تعتبر سمكه الرنجه من الاسماك اللذيذه وطريقه تحضيرها سهله جدا وسريعه تابعوا معايا
طريقه عمل الرنجه , كيفيه صنع رنجه
سمك الرنجه من الاطباق اللذيذه التي يفضلها العديدون، فهو من الاطباق المغذيه جدا؛ اذ يحتوي معادن،
مثل: الكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، بالاضافه الى العناصر الغذائيه الاخرى المهمه ، لكن العديد من السيدات
يجهلن كيفيه تحضير هذا النوع من السمك، لذا سنقدم طريقه تنظيفه وتحضيره بوصفات مختلفه .
تنظيف سمك الرنجه
- قطعي راس السمكه ، وتخلصي منه.
- افتحي السمكه بسكين حاده من الجهه الجانبيه التي توجد فيها زعانف.
- اخرجي محتويات السمكه الداخليه كلها.
- تخلصي من الجلد السميك المحيط بالسمكه .
- انزعي الشوك باستخدام حافه السكين.
الرنجه المخلله
المكونات
- ثماني قطع من سمك الرنجه .
- كوبان من الزيت النباتي.
- كوبان من البصل المقطع الى شرائح رقيقه .
- ست اوراق من الغار.
- كوبان من الفلفل الاخضر الحار.
- كوب وثلث من عصير الليمون.
- كوب وثلث من الماء.
- كوب وثلث من الخل الابيض.
- ثماني ملاعق كبيره من الدقيق الابيض.
- شرائح ليمون، حسب الحاجه .
- ملح حسب الرغبه .
طريقه التحضير
- احضري قطع الرنجه المنظفه ، ثم رشي عليها القليل من الملح وعصير الليمون من الداخل والخارج،
وافرمي الفلفل الحار فرما ناعما. - ضعي الزيت على النار، وانتظري الى ان يسخن، ثم اغمسي الرنجه في الدقيق، وضعيها بعد ذلك
في الزيت، واتركيها ثلاث دقائق او الى ان تتحمر، ثم ارفعيها من الزيت، واتركيها لتبرد. - ضعي في وعاء على النار كلا من: البصل، والماء، والخل، وعصير الليمون، وورق الغار، والفلفل
المفروم، واتركي المكونات حتى تغلي، ثم ارفعيها عن النار لتبرد. - اسكبي الخليط السابق على الرنجه ، واتركيها في الثلاجه يوما كاملا.
- اخرجي الرنجه من الثلاجه ، وضعيها في طبق التقديم، وزينيها بشرائح الليمون.
الرنجه بصلصه البقدونس
المكونات
- ثماني قطع من سمك الرنجه .
- كوبان من البقدونس الطازج.
- كوب وثلث من الماء.
- حبتان من البصل، مقطعتان الى شرائح رقيقه .
- اربع ورقات من الغار.
- كوبان من الفلفل الاخضر الحار.
- كوب وثلث من الخل.
- ملعقه صغيره من الفلفل الاسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقه التحضير
- تبلي الرنجه بالملح والفلفل الاسود، وافرمي البقدونس فرما خشنا، وافرمي الفلفل الحار فرما ناعما.
- لفي السمك على شكل اسطوانه ، وثبتي نهايتها باستخدام عود خشبي.
- صفي قطع الرنجه في صينيه الفرن، واضيفي اليها الفلفل الحار الاخضر، والبقدونس، والماء، والخل، والبصل،
وورق الغار، ثم غطيها بورق الالومنيوم، وضعيها في الفرن على درجه حراره 220 درجه مده
ساعه او حتى تنضج، وبعد نضوجها اخرجيها من الفرن، واتركيها لتبرد قليلا، ومن ثم قدميها.
رنجه بالطحينيه
المكونات
- اربع حبات من سمك الرنجه .
- عودان من البصل الاخضر.
- نصف كوب من الطحينيه .
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ربع كوب من الخل.
- حبتان من الطماطم.
- قرن من الفلفل الاخضر الحار، او نصف حبه من الفلفل الحلو.
- لتر من الماء.
طريقه التحضير
- ضعي لتر الماء في قدر على النار حتى يغلي، ثم ضعي كميه الخل.
- ضعي حبات الرنجه في الماء المغلي، واتركيها حتى يبدا جلدها بالانسلاخ عنها، ثم اخرجيها بسرعه ،
وازيلي عنها الجلد والشوك، ثم ضعيها في مقلاه مع زيت. - قطعي البصل الاخضر، والطماطم، والفلفل الى شرائح رفيعه ، ثم اضيفيها جميعها الى الرنجه .
- اخلطي الطحينيه بالماء مع ملعقه كبيره من الخل؛ لتصبح اخف قليلا، ثم اسكبيها على الرنجه ،
وقلبيها جيدا، واتركيها نصف ساعه ؛ حتى تنضج المكونات، ثم قدميها.