الكبسه اكله معروفه جدا جدا فالسعوديه و البلاد العربيه و جميع العرب بيحبوها
كبسه فخذ الغنم
مده التحضير ثلاث عشره دقيقه لمدة الطهى خمسون دقيقه تكفى ل 7
أشخاص المكونات حبتان من القرفة. عشر حبات من كل من:
كبش القرنفل الصحيح و الهيل الصحيح. ثلاث قطع من اللومى الصحيح.
ورقتا غار. قرنان من الفلفل الأخضر الأنصاف. اربع حبات كبيره الحجم من
الطماطم المفرومة. بصلتان كبيرتان مفرومتان. ربع كاس من زيت الذرة.
ملعقه صغيره من كل من: الفلفل الحلو. الشطه المجروشة. الفلفل الأسود.
الكزبره الناعمة. الكركم. الهيل الناعم. معلقه كبيره من البهار المشكل.
قطعه من فخذ الغنم. اربعه كاسات من الأرز طويل الحبة.
للتقديم: القليل من اللوز المقلى و الزبيب المقلي. كيفية التحضير
غسل الأرز عده مرات بعدها نقعة مدة نص ساعة. تجفيف الفخذ جيدا باستخدام منديل
من و رق المطبخ. و ضع كل من: الكزبرة، الفلفل، الشطة، البهار المشكل، الهيل،
الكركم و البابريكا فطبق عميق و تقليب البهارات معا. توزيع ثلث كمية
البهارات علي الفخذ و فركة جيدا. احضار صينيه فرن عاليه الحافه اكبر
من حجم الفخذ و وضع الزيت فيها.. و ضع الصينيه علي درجه حراره قوية
من اجل تسخين الزيت تماما. اضافه البصل و تقليبة مدة من دقيقه الى
دقيقتين و إضافه الطماطم و تقليبها مدة من دقيقه الي دقيقتين.
إضافه الفخذ و تركة علي النار الي ان يتم تحميرة قليلا و تقليبة مره او مرتين خلال التحمير.
