متهيالي محدش يقدر يعيش من غير زيتون جميع الناس
بتحب الزيتون جميع الشعوب جميع الثقافات حتي الاطفال
أشجار الزيتون لها عمر طويل و بطيء النمو ، و هنالك العديد
من اشجار الزيتون القديمه فجميع انحاء العالم و خاصة
فى دول البحر الأبيض المتوسط ، و لأشجار الزيتون في
فلسطين تاريخ طويل يمتد لأكثر من الف عام ، و بعضها يقدر
بحوالى 2000 سنة. بمعني احدث ، منذ عصر السادة
تصنيف زيت الزيتون: زيت الزيتون البكر: فقط الزيت المستخرج من
ثمار الزيتون بالوسائل الطبيعيه ، و تحت ظروف تسخين مناسبة
لا تؤثر علي جودتة ، ينقسم زيت الزيتون البكر الى:
زيت زيتون بكر ممتاز: يعتبر اقوى نوعيات زيت الزيتون.
يتميز زيت المحرك بمذاق و رائحه غير عاديه ، و لا تتجاوز
حموضتة درجه و احدة. زيت الزيتون البكر النقي: تعتبر ذات جوده اقل
من زيت الزيتون البكر ، و يتميز بمذاقة المقبول ، و درجة
حموضتة تتراوح بين 1-1.5 درجة.
زيت زيتون بكر نص نقي: ما لم تكن هنالك ظروف خاصة
، يمنع تعبئه ذلك النوع من زيت الزيتون ، و يجب ان تكون
قيمتة الأس الهيدروجينى بين 1.5-3 درجة.
زيت زيتون مكرر: هو زيت زيتون نقى و لكن له قيمه حموضة
عاليه و ممكن تكريرة بالطرق الكيميائيه مما يتسبب ففقدان
الزيت لخصائصة الطبيعيه و مواصفاتة الأصليه دون لون و رائحه و طعم
