سنعرض لكم هنا طريقة الحفاظ على اللحوم من دون تلاجة فهذا الموضوع .
كيفية حفظ اللحوم بشكل امن و صحى و طرق لحفظها بدون ثلاجة
/يوليو 21, 2023
منوعات
– 1٬830 مشاهده
كيفية حفظ اللحوم
كيفية حفظ اللحوم بعد الذبح فالفريزر
كيفية حفظ اللحوم فالثلاجة
كيفية حفظ اللحوم بدون ثلاجة
طرق اخري لحفظ اللحوم بدون ثلاجة
نصائح بعد خروج اللحم من الفريزر
إرشادات عند اختيار اللحوم
بالتزامن مع حلول عيد الأضحي المبارك، و مع و جود كميات كبيره من لحوم الأضاحي، تلجا العديد من الأسر الى
تخزين اللحم بالمنزل، و لكن ما هى كيفية حفظ اللحوم بشكل صحيح؟ فيمكن ان تؤدى اخطاء تخزين الاكل الى
عواقب و خيمة، و فاسوا الأحوال، ربما ينتهى بك انت او احد افراد اسرتك بالعدوي البكتيريه او حاله التسمم
الغذائي، و فاقوى الأحوال، انت تهدر مكونات ثمينه دون داع، فهذا الموضوع تضع “تريندات” بين يديك طرق حفظ
وتخزين اللحوم بعد الذبح و ايضا طرق لحفظ اللحوم بدون ثلاجة.
كيفية حفظ اللحوم بعد الذبح فالفريزر
هنالك عده نصائح عليك اتباعها و الالتزام فيها عند تخزين اللحوم للمحافظه عليها من التلف، و لضمان عدم فقد اي
من عناصرها الغذائيه المفيده لصحتك، و ايضا لتجنب البكتيريا التي ربما تنقلها اللحوم لك،
ونستعرض سويا تلك النصائح و المعايير الهامه علي النحو الاتي:
عليك اولا تنظيف اللحوم من الدهون و الشوائب قبل تخزينها بالفريرز او الثلاجة.
ومن بعدها تقطيعها حسب رغبتك.
فيمكنك حفظ قطع الدهن مع بعضها البعض، او الاكتفاء بوضع قطعه دهن مع جميع كيس لحم.
ولكن فهذة الحالة، يراعي ان تكون طبقه الدهن فقطع اللحم ناحيه الأعلي فالكيس.
كما يمكنك فصل اللحم المقطع دون عظم، عن اللحم الذي يحتوى علي عظم.
من الأفضل تقطيع اللحم و توزع علي اكياس بلاستيك حسب الاستهلاك اليومي.
لا تغسل اللحوم قبل حفظها بالفريزر؛ حتي لا تفقد نكهتها و مذاقها.
تأكد من سلامه الفريزر و درجه حرارتة المنخفضة.
درجه الحراره المثاليه لحفظ اللحوم المجمده من (12:18) درجه تحت الصفر.
احفظ اللحم فاكياس نظيفه و جافة، مخصصه للتجميد؛ للحفاظ عليها اطول فتره ممكنة.
تأكد من خلو الأكياس من الهواء، بعدها اغلقها بإحكام.
كيفية حفظ اللحوم فالفريز ، احرص علي حفظ اكياس اللحوم بعيدا عن الخضراوات و الأسماك و الأطعمه الأخرى.
لا تقم بتكديس اكياس اللحم فوق بعضها البعض دون ترك فراغات كافية.
يمكن ان يحفظ اللحم النيء فالفريزر مدة ربما تصل الي 9 اشهر دون ان يحدث لها اي ضرر،
ولا تفقد اي من عناصرها الغذائية، و لكن مع مراعاه معايير الحفظ، و شروط السلامه السابقة.
فى حال الرغبه فطهى اللحوم المجمده يتم اخراج الكيس من الفريزر، و يوضع علي الرف اسفل الفريزر.
مع اجتناب تجميد اللحوم بعد اخراجها من الفريزر و تسييحها.
من الأفضل استعمال اللحم المجمد فغضون بضعه اشهر، فكلما قل و قت تجميده،
كان محتفظا بجودتة و نكهته. و لكن بشكل عام، يمكنك تخزين اللحوم فالفريزر مدة تصل الي عام.
كيفية حفظ اللحوم فالثلاجة
يمكنك حفظ اللحوم النيئه فالثلاجه بحد اقصي 3 ايام، و لكن هنالك بعض المعايير التي ينبغى عليك اتباعها
عند حفظ اللحم فالثلاجه لضمان سلامته، و ايضا حفاظا علي صحتك، و من ابرزها ما يلي:
تقطيع اللحوم بشكل جيد حسب الاستهلاك اليومي، و التخلص من الشوائب و الدهون.
علي ان تكون طبقه الدهن فالجزء العلوى من كيس اللحم.
حفظ اللحم فو عاء بلاستيكى جاف و نظيف.
عزل اللحوم النيئه عن باقى الأطعمة، عن طريق تغطيتها جيدا و عدم و ضع اي اكل بجانبها.
ايضا مراعاه و ضع نوع و احد من اللحوم فالوعاء و منع خلط نوعيات مختلفه او اشكال مختلفه من اللحوم
(لحوم – مفروم – ريش – موزه و غيرها).
لا توضع لحوم طازجه مع لحوم مطهيه فاناء و احد .
يجب اتباع نظام طهى اللحوم بحسب اسبقيه حفظها.
درجه الحراره المثاليه لحفظ اللحوم الطازجه هي من (-1 : صفر) درجه مئوية.
تجنب اخراج اللحوم بعدها اعادتها الي الثلاجه مره اخرى، و يجب عدم فتح الثلاجه عده مرات بدون داعي.
تأكد من ان اطار الثلاجه الكاوتشوك سليم، و الباب مغلق بإحكام.
كيفية حفظ اللحوم بدون ثلاجة
التدخين
يعد التدخين و احدا من اقدم طرق الحفاظ علي اللحوم، و كان الأكثر شيوعا فالمناطق التي تحتوي
علي كميات كبيره من الرطوبة، او لا يوجد فيها هواء جاف.
ولكن توصى الدراسات الجديدة بعدم استهلاك اللحم المدخن بسبب احتواء الدخان علي مواد مسرطنة.
ومع ذلك، يراة البعض خيارا جيدا فحاله الطوارئ.
وتتناسب هذة الكيفية مع اولئك الذين لديهم مساحه و اسعه لتنفيذ هذة العملية، كالفناء الخلفى للمنزل،
أو الحدائق العامه التي تسمح بذلك.
حفظ اللحم بالتمليح
تحتاج تلك الكيفية الي قدر كبير من الوقت و الجهد، و هى الكيفية التي يتم فيها اعداد اللحم المقدد او البسطرمة.
كما انها و سيله عمليه رخيصه و سهله يمكنك اتقانها بشكل مثالى فالمنزل.
أما عن كيفية حفظ اللحم بالملح، فستحتاج الي تقطيع كيلو اللحم الي شرائح.
ثم اذابه 3 معالق من الملح الخشن فالقليل من الماء بعدها تضيفة الي اللحم.
يضاف الي اللحم البهارات و الفلفل الأسود و الحبهان المطحون، و يتم المزج جيدا.
يترك اللحم فالخليط مدة 6 ساعات علي الأقل.
يوضع اللحم فحبل سميك نظيف و جاف و يتم تعليقة فمكان جاف بعيدا عن الشمس،
ثم يغطي بقطعه قماش نظيفة.
يترك اللحم دون معاينه مدة اسبوعين.
يوضع اللحم فاناء زجاجى نظيف و جاف و يغطي بإحكام.
تشويح اللحم
يتم تقطيع اللحم اللى قطع متساويه بقدر الإمكان، و غسلها جيدا بالماء.
تترك قطع اللحم لتصفى الماء، بعدها توضع علي النار مدة ربع ساعة، مع اضافه الفلفل الأسود و الحبهان و ورق اللورا،
مع مراعاه التقليب المستمر، حتي تصفيه الماء و جفاف اللحم.
تترك لتبرد و يتم حفظها فاناء زجاجى نظيف و جاف تماما مع احكام الغلق.
تغطي بقطعه من القماش النظيف، و تترك فمكان جاف.
بتلك الكيفية يمكننا حفظ اللحم مدة لاتقل عن ثلاثه اشهر مع الاحتفاظ بالنكهه الطازجة.
بشرط اخذ الكميه كلها مره و احدة، لذا اذا كانت الكميه كبيره يفضل و ضعها فاكثر من و عاء زجاجي.
طرق اخري لحفظ اللحوم بدون ثلاجة
التعليب بالضغط
تعتمد هذة الخطوه علي اوانى الضغط بشكل اساسي، و يمكنك استخدامها مع كل نوعيات اللحوم و ضغطها
بسهولة.
وهذة و احده من الطرق الأكثر شعبيه اليوم؛ فأنت فقط تعيد تسخين اللحوم عندما تكون جاهزا لتناول الطعام.
وتباع اوانى الضغط بأسعار معقولة، و هى تستعمل ايضا مع الخضروات ايضا.
التبريد / التجميد الطبيعي
علي الرغم من ان هذة الكيفية لا يستعملها الكثيرون، الا انها تتناسب مع اولئك الذين يعيشون فالمناخات
الباردة.
ومن الممكن تخزين اللحوم خارج البيت فالشتاء، و لكنك ستحتاج الي مراقبه درجه الحراره حتي لا يصبح الطقس
دافئا.
وستحتاج كذلك الي الاحتفاظ باللحوم فمكان مغلق او و عاء امن حتي لا تجذب الحيوانات المفترسة.
كما يستعمل البعض ابارا محفوره يدويا تشبة الثلاجات، و يتم و ضع اللحم بها ككيفية لحفظها.
ولكن تحتاج هذة الكيفية الي متابعه درجه الحراره بعناية.
التجفيف
واحد من اسهل الطرق و أكثرها صحه فتخزين اللحوم و الخضروات ايضا، و يمكنك تجفيف اللحوم بمساعده مجفف
كهربائى او مجفف بالطاقه الشمسية.
ولكن يجب ان تتأكد عند استعمال هذة الوسيله من تجفيف اللحم بشكل كامل، و ألا تتركة رطبا؛
حتي لا تنتهى صلاحيته.
التجفيف بواسطه الميكروويف
يقطع اللحم بعدها يغسل جيدا بالماء.
يترك اللحم ليصفي من الماء تماما.
يوضع فالميكرويف مدة 5 دقيقة حتي يجف.
يترك ليبرد بعدها يوضع فاناء زجاجى نظيف و جاف.
يغطي الإناء بقطعه من القماش و يترك فمكان جاف بعيدا عن الحرارة.
تمكن تلك الكيفية من حفظ اللحم مدة شهر دون تلف.
نصائح بعد خروج اللحم من الفريزر
بعد اخراج اللحك النيء من الفريزر، يوضع فاناء نظيف و جاف داخل الثلاجة، بمعزل عن باقى الأطعمة.
تجنب و ضع اللحم علي الأسطح حتي لا ينقل بكتيريا.
غسل اليدين جيدا قبل و بعد الطبخ.
بعد الذوبان يتم التخلص من الماء الناتج عنة بعنايه شديدة.
يعرض اللحم لدرجه حراره عاليه مباشره حتي تعمل علي قتل كل البكتيريا و الميكروبات.
إرشادات عند اختيار اللحوم
تعتبر اول خطوه لحفظ اللحوم هى حسن اختيار اللحوم عند شرائها، و من النصائح التي ممكن اتباعها عند اختيار
اللحوم:
يجب اجتناب اختيار اللحوم ذات اللون البنى الغامق او ذات الرائحه القويه او اللحوم الصلبة.
تجنب شراء اللحوم و خاصه الدواجن الباهته او برائحه قوية.
تجنب اختيار اللحوم التالفه او الممزقة، او التي تكون عرضه للهواء و البكتيريا الضارة.
تخزين اللحوم فالثلاجه فور الوصول الي البيت.
إلي هنا نكون ربما تعرفنا علي طرق مختلفه لحفظ اللحوم سواء فالفريزر او الثلاجة، فضلا عن طرق مختلفه لحفظ
اللحم بدون ثلاجة، و أخيرا.. عليك الا تسرف علي ما ئده الطعان، فتجعل ثلث لطعامك و ثلث لشرابك و ثلث لنفسك،
كما اوصانا الرسول الكريم ﷺ، و نتمني لكم عيدا سعيدا، و جميع عام و أنتم بخير
كيفية حفظ اللحوم بدون ثلاجة
ازاى تحافظ عل الحمه
جعل اللحوم جيدة بدون تلاجه
