وصفة المحاجب , كيفية طبخ المحاجب

وصفه المحاجب , طريقة طبيخ =المحاجب

تعتبر اكلة المحاجب اكلة جزائرية قديمة جدا ومستمرة فو قتنا هذا

وهى اكلة جمبلة جدا جدا و مختلفة و مشهورة جدا جدا ليس فالجزائر فقط و انما فدول ثانية =كثيرة

وصفة المحاجب , طريقة طبيخ =المحاجب

طبق المحاجب

المكونات

  • كوب و ثلاثة ارباع من الطحين.
  • كوب من السميد الناعم.
  • كوب و ثلاثة ارباع من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغار من الملح.
  • زيت نباتي.

الحشوة

  • ثلاث معالق كبار من زيت الزيتون.
  • قرن، متوسط الحجم من الفلفل الاحمر الحار.
  • اربع بصلات كبار الحجم.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم.
  • فصان من الثوم.
  • حبتان من الفلفل الرومى الاخضر.
  • حبة من الفلفل الرومى الاحمر.
  • ملعقة كبار من صلصة الطماطم الجاهزة .
  • نصف معلقة صغار من الفلفل الاسود.
  • رشة من الملح حسب الرغبة .

كيفية التحضير

العجينة

  • نضع السميد و الطحين و الملح فو عاء كبير و نحرك جيدا.
  • نبدا باضافة الماء الدافئ تدريجيا الي الطحين و السميد مع الاستمرار بالعجن، حتي يتم الحصول علي عجينة متماسكة ، و نعجن لمدة عشر دقيقة (فى هذة الخطوة ربما نحتاج الي اضافة المزيد من الماء الدافئ او الي التقليل من كمية الماء المستخدم و هذا حسب نوعية الطحين المستخدم).
  • نترك العجينة كى ترتاح لمدة ساعة .
  • نقطع العجينة بعد ان ترتاح الي كريات بالحجم المناسب، و نضع علي و جهها القليل من الزيت النباتى كى لا تلتصق، و نغطيها بورق بلاستيكى و نتركها حتي ترتاح مرة ثانية =.
الحشوة 
  • نهرس الفلفل الاحمر الحار مع الثوم و الملح بشكل جيد.
  • نضع مقدار زيت الزيتون فمقلاة ساخنة ، و نضع هريس الفلفل الاحمر الحار و الثوم علي زيت الزيتون الحار و نقلب.
  • نقطع البصل الي شرائح و نضيفة علي المقلاة و نتركة حتى يذبل.
  • نضع الطماطم المفرومة مع الفلفل الاخضر و الاحمر المقطع الي مكعبات علي البصل، و نضيف الفلفل الاسود و نقلب.
  • نترك الخضار علي النار كى تنضج، و نغطى المقلاة .
  • نضع صلصة الطماطم و نحرك المزيج دون غطاء حتي تتبخر السوائل و نحصل علي حشوة متماسكة .
  • نحضر العجينة ، بعدها ندهن المكان الذي سنفردها علية بالزيت النباتي، بعدها نرقها باستعمال اليدين حتي الحصول علي عجينة رقيقة .
  • نضع مقدار معلقتين من الحشوة داخل العجينة ، و نطوي اطرافها فوق الحشوة كالظرف.

نجهز صاجا او مقلاة غير قابلة للالتصاق علي النار، بعدها نضع قطع المحاجب فالمقلاة و نخفف النار بعدها نتركها حتي تتحمر من الجهتين علي نار هادئة .

  • نضع المحاجب فطبق التقديم، و نقدمها مباشرة .

شوربة الدشيشة الجزائرية

المكونات

  • كوبان من الدشيشة و هى الفريكة .
  • ثلاثمئة غرام من اللحم دون عظم، مقطع الي مكعبات.
  • كوبان من حبوب الحمص.
  • ملعقة صغار من الملح.
  • نصف معلقة صغار من الفلفل الاسود.
  • ملعقتان كبيرتان من بهار البابريكا.
  • كيلوغرام من الطماطم.
  • خمسة اعواد من الكرفس، مفرومة الي شرائح.
  • ملعقة صغار من النعناع الجاف.
  • ضمتان من اوراق الكزبرة متوسطة الحجم.
  • اربعة فصوص من الثوم، مهروسة .
  • اربع حبات من البصل، متوسطة الحجم، مفرومة فرما ناعما.
  • قرنان من الفلفل الاخضر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • لتران من الماء.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ست معالق كبار من زيت الزيتون.

كيفية التحضير

  • نغسل حبوب الحمص جيدا، بعدها ننقعها بالماء الدافئ لمدة  ثمانى ساعات، و فاليوم الاتي نصفية من الماء.
  • نغسل الفريكة جيدا عدة مرات، بعدها ننقعها فكمية من الماء الدافئ لمدة عشرين دقائق .
  • نغسل حبات الطماطم و نقشرها بعدها نضعها فمحضرة  الاكل و نفرمها، و نغسل اوراق الكزبرة و نفرمها، و نغسل قرون الفلفل الاخضر الحار و نقسمها من المنتصف.
  • ننظف اللحم جيدا من اي قطع غير مرغوب بها، بعدها نغسله ونقطعة الي قطع صغار .
  • نضع الزيت فقدر علي نار متوسطة و نتركة يسخن، ثم نضيف البصل و الثوم و قطع اللحم و نقلب جيدا لعدة دقائق.
  • ننكة اللحم بالملح و الفلفل الاسود، و البابريكا، و ورق الكرفس ونصفى الحمص من ماء النقع و نضيفة الي القدر، و نحرك المكونات مع بعضها حتي تتداخل جيدا.
  • نضع الطماطم و رب الطماطم، و نسكب الماء و مرق الدجاج، ونقلب المكونات مرة اخري بشكل جيد حتي يختفى ربالطماطم تماما.
  • نترك القدر علي نار هادئة الي ان ينضج اللحم، بعدها نضيف الفريكة و نحرك المكونات، و نترك القدر مدة خمس عشرة دقائق .
  • نضع اوراق الكزبرة المفرومة ، و اوراق النعناع، و الفلفل الاخضر الحار، و نحرك قليلا و نتركها فقط لمدة دقيقتين، بعدها نرفع القدر عن النار.

طبخ, المحاجب, و صفة, طريقة - Alt 1





طبخ, المحاجب, و صفة, طريقة - Alt 2

 

  • كيفية المحاجب
  • وصفة المحاجب المحاجب بالصور


وصفة المحاجب , كيفية طبخ المحاجب